ناقشت كلية الزراعة بجامعة أسيوط، يوم الاثنين الموافق 2 نوفمبر 2026، رسالة الدكتوراه المقدمة من الباحث علي فداوي عبدالحكيم أحمد، المدرس المساعد بقسم الألبان بكلية الزراعة جامعة الأزهر بأسيوط، بعنوان «دراسة على الجبن الراس المصنع باستخدام بكتيريا Bacillus amyloliquefaciens ومستخلصها الخالي من الخلايا».
وتناولت الرسالة دراسة تصنيع الجبن الراس باستخدام بكتيريا Bacillus amyloliquefaciensومستخلصها الخالي من الخلايا، في إطار البحث العلمي المتخصص في مجال علوم وتكنولوجيا الألبان.
واستعرض الباحث خلال جلسة المناقشة أهداف الدراسة والمنهج العلمي المتبع، إلى جانب أبرز النتائج التي توصل إليها، مسلطًا الضوء على الجوانب العلمية والتطبيقية والصحية المرتبطة بموضوع البحث، كما أجاب عن تساؤلات أعضاء لجنة المناقشة والحكم وملاحظاتهم العلمية.
لجنة المناقشة والحكم
ضمت لجنة المناقشة والحكم نخبة من أساتذة علوم الألبان بالجامعات المصرية، وهم:
- الأستاذ الدكتور علي إسماعيل حسن، أستاذ الألبان المتفرغ بكلية الزراعة جامعة أسيوط، مشرفًا رئيسيًا ومناقشًا.
- الأستاذ الدكتور محمود عبدالحليم دغيدي، أستاذ الألبان المتفرغ بكلية الزراعة جامعة الفيوم، مناقشًا خارجيًا.
- الأستاذ الدكتور علي بحبو، أستاذ الألبان المتفرغ ورئيس قسم الألبان السابق بكلية الزراعة جامعة الأزهر بأسيوط، مناقشًا خارجيًا.
- الدكتورة أسماء حسني محمد منيب، أستاذ الألبان المساعد بكلية الزراعة جامعة أسيوط، مشرفًا ومناقشًا.
هيئة الإشراف على الرسالة
أُعدت الرسالة تحت إشراف لجنة علمية متخصصة ضمت:
- الأستاذ الدكتور علي إسماعيل حسن.
- الدكتورة أسماء حسني محمد شبيب.
- الدكتور أسامة عبدالحميد إبراهيم رزق، أستاذ مساعد ميكروبيولوجيا الألبان بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث.
- الدكتور علي حسن علي عثمان، مدرس الألبان بكلية الزراعة جامعة الأزهر بأسيوط.
حضور أكاديمي خلال المناقشة
وأُقيمت المناقشة بالقاعة الملحقة بقاعة المؤتمرات الدولية بكلية الزراعة جامعة أسيوط، وسط حضور عدد من أعضاء هيئة التدريس والهيئة المعاونة بقسم الألبان، إلى جانب أساتذة وزملاء الباحث من كلية الزراعة جامعة الأزهر بأسيوط.
كما شهدت الجلسة حضور أسرة الباحث وعدد من المدعوين، في أجواء أكاديمية عكست الاهتمام بالبحث العلمي والدراسات المتخصصة في مجال الصناعات الغذائية وتكنولوجيا الألبان.
